各位包头市民，

为保障市民餐桌安全，我市相关部门定期对市场上的食用农产品进行抽样检测，并将结果及时向社会公示。今日的检测结果显示，我市主要农贸市场、超市零售的蔬菜、水果、肉类、蛋类等食用农产品总体合格率保持高位，市民可放心选购。本次重点抽检了禽蛋制品，包括备受关注的皮蛋产品，检测结果均符合国家食品安全标准。

针对市民普遍关心的“吃皮蛋是否会导致铅中毒”这一问题，结合本次检测结果与科学知识，特此说明如下：

一、传统皮蛋与现代工艺皮蛋的区别
传统方法制作皮蛋时，可能会在料泥中加入氧化铅（黄丹粉）以促进蛋白质凝固、形成独特风味并防止蛋体液化。若工艺控制不当，可能导致铅残留。根据国家《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》（GB 2749-2015）规定，皮蛋的铅含量限量标准为≤0.5mg/kg（2023年6月30日后生产的产品执行更严格的≤0.2mg/kg标准）。

二、今日检测结果与安全现状
本次对市场零售皮蛋的专项抽检显示，所有受检样品的铅含量均远低于国家标准限值。这得益于：

1. 工艺革新：目前规模化、正规企业生产的皮蛋，已普遍采用无铅工艺（使用硫酸铜、硫酸锌等替代氧化铅）。所谓“无铅皮蛋”并非绝对不含铅，而是指铅含量远低于标准或极微量，对人体健康的风险极低。
2. 严格监管：我市持续加强对蛋制品生产、流通环节的监督检查和抽检力度，确保上市产品安全。

三、科学认识与消费建议
虽然合格皮蛋的铅风险可控，但任何食物都应适量食用。建议市民：

1. 选购渠道：通过正规商场、超市或信誉好的市场零售摊位购买，优先选择包装完好、标签信息（生产日期、厂家、执行标准等）齐全的产品。
2. 查看标签：注意产品是否为“无铅工艺”制作。
3. 适量食用：皮蛋风味特殊，可作为佐餐搭配，但不宜大量、频繁食用。儿童、孕妇等特殊人群更需注意适量原则。
4. 平衡膳食：保持食物多样性，摄入充足的新鲜蔬菜水果，其富含的维生素C、膳食纤维等有助于降低潜在重金属风险。

四、今日其他食用农产品零售安全提示
除了皮蛋，今日公示的其他品类检测结果也总体良好。提醒市民在日常购买时：

• 蔬菜水果：注意新鲜度，可参照公示的农残检测合格名单，购买后充分清洗。
• 畜禽肉类：查看检疫验讫标志，购买色泽正常、无异味的产品。
• 水产品：选择鲜活或保鲜条件好的产品。

食品安全需要社会共治。我市将持续公示食用农产品检测结果，畅通投诉举报渠道。请广大市民共同监督，理性看待食品安全风险，掌握科学知识，从正规零售渠道购买产品，共同守护“舌尖上的安全”。

（注：具体检测批次、品种、被检单位等详细数据，请查询包头市相关政府部门官方网站或公告栏获取。）